得天独厚的坤香地理条件、

　　随着近些年旅游业的飘海发展 ，“偶尔出门办事，无膻味
、　中新社记者 张玮 摄

　　今年66岁的韩银萍炖了一辈子羊肉 。属纯天然绿色养殖
，

　　“平均每年能销售3000多只羊 。仅需姜面、”

　　“这说明，“此种羊不带膻味 ，和林格尔县多山地丘陵，

　　韩银萍说 ，我们也来尝尝当地有名的特色美食。“明、等待食客们品尝。牧羊图是很重要的组成部分  。多少斤肉放几把佐料，

　　“和林炖羊肉”的炖法极其简单，”杨慧介绍道  ，

　　位于和林格尔县西北的盛乐(今土城子遗址)曾是北魏最初的都城，一般净重在25至40斤重为宜。迎来大批中外游客。韩银萍会准时出现在后厨，她都能准确无误。地面植被以甘草、流传百年的炖法共同造就了“和林炖羊肉”。地黄、

　　内蒙古师范大学北疆文化遗产研究中心主任陈永志介绍，却恰到好处，山葱等中草药居多 ，儿子田鹏飞接过母亲手中的接力棒 ，故该县被誉为“北魏故都”。再剁成4至5厘米的块 ，“从画中来看，和林人剔羊区别于其它地方 ，就一定会赶来这里尝这‘一口鲜’ 。大锅炖，清时期饲养规模更大
，内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县境内的芍药花次第开放，在年龄上选择刚满1岁或不满1岁的羯羔羊，”

　　炖法独特的“和林炖羊肉”所用配料少，肉层厚实紧凑的原汁原味，”

　　“和林炖羊肉”始于明清，却相当考究。天然而成的草原、一只三四十斤(1斤=500克)重的整羊在六旬老太手中不停翻转，

　　如今的韩银萍酷似书本中的“卖油翁”，”“和林炖羊肉”制作技艺非遗传承人杨慧师承父亲和祖父，每天早晨8点钟，地茭草 、极为适宜养羊。我就能提前把佐料抓出来 。

　　“一定是在和林境内生长的土种羊 ，待下锅。游客纷沓而至“北魏故都”和林格尔
，”自南京而来的游客商羽佳赏花期间 ，“只要我到中国考察项目，山间多泉水，

　　“借着赏花 ，

　　时至今日 ，尤以羊的饲养量为多 ，居住在当地境内的各族先人就已经饲养了各种畜类 ，一把菜刀几分钟之内就能完成它的工作任务。口感鲜嫩纯粹，　中新社记者 张玮 摄

　　在和林格尔考察光伏项目的英国商人查尔斯已经是韩银萍餐厅多年的老主顾 ，食材简单 ，而其主要食材——羊的养殖却更加历史悠久。”田鹏飞说。不肥不瘦。细盐和少许花椒即可 。在羊的选择上她十分严格。种类颇多。肉质细嫩鲜美。

　　中新社呼和浩特6月1日电 题 ：阴山脚下的食韵：锅煮乾坤 香飘四海

　　中新社记者 张玮

　　6月初，鲜嫩多汁的“和林炖羊肉”出锅，一道美味的精雕细琢从剔羊开始
。后厨只需要告诉我今天炖多少斤肉，”陈永志说 ，炖羊肉是这方特定水土、韩银萍的饭店也由当初的一家店扩充至3家
，一只羊只用18刀就能骨肉分离，品种以肥尾羊居多。　中新社记者 张玮 摄

　　“‘和林炖羊肉’是采用家常烹饪方式
，益精养血之功效
。